El Almozero.
En algunas partes de México existen
restaurantes o fondas que abren al caer la tarde y sirven exclusivamente cenas
y se les conoce como cenadurías. También hay lugares que solamente abren por
las mañanas, sirven desayunos y almuerzos, pero no se les identifica por un
nombre especial. Ahí está la famosa
fonda Las Margaritas frente a la
iglesia de Tlacoquemécatl en el sur de la ciudad de México, que sirve rica y abundante
comida desde la madrugada hasta el mediodía. ¿Pero sirven desayunos o
almuerzos? En México se le llama desayuno al primer alimento del día; debe ser
muy temprano y podríamos decir que rápido y sencillo, antes de salir a las
labores diarias. Llamamos almuerzo también al primer alimento del día pero no
es tan temprano y tampoco tan breve o sencillo. El desayuno en el caso de
México incluso se puede hacer en uno de los numerosos puestos en la calle; con
un licuado de fruta, un jugo de naranja, un atole y un tamal o mejor todavía,
una torta de tamal o de chilaquiles. El almuerzo se disfruta con calma y
necesariamente sentado a la mesa; café o jugo, pan de dulce, chilaquiles, algún
guisado o un par de huevos acompañados de otros ingredientes. Los fines de
semana el almuerzo puede iniciar tan tarde como las once o doce del día. El
almuerzo bien sería el equivalente de eso que en inglés llaman el Brunch, combinación de las palabras breakfast (desayuno) y lunch (comida o alimento del mediodía).
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| Chilaquiles verdes. |
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| Huevos rancheros con moronga. |
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| Huevos revueltos con queso, tocino y salsa negra. |
Hace algunas semanas visité un restaurante
matutino en el centro de la ciudad de Querétaro que desde hace casi un año
sirve desayunos o almuerzos de las ocho a las doce del día. Se llama el Almozero y se encuentra en la céntrica esquina de Madero y
Guerrero, donde por años estuvo el restaurante El Arcángel (junto a las famosas gorditas del Jardín Guerrero). Ya
antes abrieron otro lugar del mismo nombre en la calle de Industrialización en
Álamos. Al parecer la cadena tiene su origen en la ciudad de Puebla, pues ahí
hay otros siete establecimientos. El Almozero
dice ofrecer alimentos matutinos del tipo que uno podría comer en casa y en
familia. Obviamente hay huevos al gusto, chilaquiles, enchiladas, guisados
variados, jugos, churros (muy buenos), pan dulce, café y más. Se advierte
esmero y cordialidad en el servicio y los precios no son altos. Se dice que el
desayuno es el alimento más importante del día, pero más allá de su valor como
fuente de energía para el resto de la jornada, hacerlo bien, con calma, de una
amplia selección de platillos muy mexicanos, es vivir bien y disfrutar esta
breve vida.
