lunes, 21 de mayo de 2012

Mercados queretanos.








Conociendo una cultura.
No hay mejor manera de conocer las costumbres, alimentación, fiestas, vestido, creencias, sociedad y economía de una ciudad mexicana o del resto del mundo, que visitando sus mercados. En Querétaro tenemos la Central de Abastos, el Escobedo, el de La Cruz, el Hidalgo, el de la la Presidentes, el Tepe, por mencionar algunos de los más importantes. Cada visita hay un descubrimiento, un acercamiento al alma del pueblo de México, algo imposible de lograr en los centros comerciales y grandes tiendas de cadena. Los mercados hablan a aquel que es atento y observador, de la forma de vida de cada ciudad. Hay muchos méxicos y cada uno tiene su mejor carta de presentación en el mercado local.

domingo, 13 de mayo de 2012

Zarzamoras



Hace casi dos semanas inició la temporada de zarzamora en Senegal de Palomas (véase ¡Y la cosecha de zarzamoras pronto se acaba!, mayo 2010). Este año las matas rebozan de frutos grandes y hermosos. Son casi dos meses los que será posible recolectar zarzamoras en un hermoso y delicioso paseo.

lunes, 7 de mayo de 2012

Llegar a buen puerto.





Histórica cantina.
Hace algunos días pude por fin beber una cerveza en una de las cantinas más antiguas y tradicionales de Querétaro. El Puerto de Mazatlán fue fundada en 1925 por don  Ricardo Avendaño Loarca en el antiguo pueblo de La Cañada. Fue ahí dónde tuvo su origen la ciudad de Querétaro, donde llegó Conín a vivir entre los nativos para huir del nuevo dominio español doscientos kilómetros al sur y donde al llegar los conquistadores convenció a los indígenas de rendirse y ahorrarse una inútil resistencia. Ahí se fundó la ciudad, misma que años más tarde movieron los españoles al valle en que hoy se encuentra, fuera de la cañada. Fue también paseo favorito de Venustiano Carranza, por sus albercas o baños, hermosas huertas, sencillez y rusticidad. La localidad está llena de historia y ahí está El Puerto de Mazatlán como el fósil  de otra era, pues es quizá el último ejemplo en la ciudad de la tienda-cantina. Estos establecimientos tenían comúnmente dos puertas, una la cantina y la otra tienda de abarrotes, vestigio de otros tiempos cuando aún sin división o doble puerta se permitía expender bebidas alcohólicas en cualquier estanquillo. A lo largo de su historia esta cantina ha sido visitada por famosos personajes e incluso ha sido escenario de películas. Se encuentra justo cruzando la calle del templo principal de La Cañada (Emiliano Zapata 5 poniente). Que mejor que beber un tequila añejo, en una cantina mucho más añeja.

Querétaro wurst.







Embutidos Alemanes Rau.
Hace casi cuatro años me referí en estas páginas al poco sabor y pobre consistencia de la mayor parte de las salchichas mexicanas (véase Salchichas chichas, noviembre 2008). Escribí en esa ocasión sobre una charcutería en la ciudad de México que expende una gran variedad de embutidos tipo alemán; pues ahora en Querétaro tenemos ya un lugar que prepara salchichas del mismo tipo. Embutidos Alemanes Rau es un restaurante que ofrece no sólo salchichas, también hamburguesas, chuletas ahumadas, sopas, ensaladas y postres. El restaurante se encuentra en la calle de Madero número 233, en el centro de la ciudad. El lugar parece más un bar (sillas altas, televisiones y música) que un restaurante, pero curiosamente no se expende el complemento ideal a su producto principal, cerveza. Sus magnificas salchichas se sirven con pan recién horneado un poco de col agria o sauerkraut. En cada mesa hay variedad de mostazas que acompañan mejor cada tipo de salchicha o el gusto del comensal. Conozco poco de salchichas pero hay variedad en tamaño, sabor y consistencia. El lugar es grande, limpio, agradable y los precios módicos.Tienen también servicio a domicilio.