Japón en Querétaro.

Sakura Fubuki.

Hace aproximadamente un mes vi en Facebook el comentario de un estudiante japonés que nos visita sobre autentica comida japonesa en Querétaro. Yusuke Inoue se encontraba sorprendido por probar comida de su país en un nuevo restaurante en la ciudad. Así como la comida mexicana es más que tacos y tamales, estoy seguro que la comida japonesa también tiene mucho más que ofrecer que yakimeshi y sushi. Como veo muy difícil visitar Japón en el corto plazo, hice lo posible por conocer este lugar.

  

El restaurante se llama Sakura Fubuki y está en la calle de Hidalgo a unos 40 metros de la esquina con Ezequiel Montes, rumbo al centro de la ciudad. Recuerdo que todavía hace un año ahí se ofrecía comida nacional; fue en septiembre pasado que abrió este nuevo espacio para la comida de la tierra del sol naciente. El restaurante se encuentra dentro del hotel boutique El Mesón del Alfarero, una de las muchas antiguas casas queretanas convertidas en lugares de hospedaje. Veo que no sólo Yusuke opina que esta comida es muy parecida a la del Japón; mientras comía, vi tres mesas ocupadas por japoneses. Sakura Fubuki ofrece una gran variedad de platillos, poco fue lo que pude probar, pero en la carta vi que será necesario regresar muchas veces para degustar una muestra de todo lo que cocinan. Hay varios tipos de ramen, esas sopas de largos fideos acompañadas de los más variados ingredientes y que he visto en la televisión a Antony Bourdain comer por toda Asia. Hay también arroz y muchos otros platillos con carne, pescado y otros ingredientes poco comunes en México. Los precios son moderados, más económicos que viajar hasta el otro lado del Pacífico para probarlos. El lugar no es grande, tiene una discreta decoración japonesa y es muy tranquilo; el ambiente necesario para probar desde Querétaro la comida de esa tierra tan lejana y tan diferente.