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| Fideos chinos |
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| No todo es arroz en China |
La pequeña
Italia.
La comida mexicana tiene como base aquellos
ingredientes originarios de nuestro territorio, como maíz,chile, frijol,
aguacate, calabaza, nopal, jitomate, tomate verde, cacao, vainilla, aguacate,
mamey, zapote, tuna o pulque; pero desde tiempos de la conquista se han
agregado otros ingredientes que ya forman parte de nuestros diarios alimentos,
como trigo, arroz, res, cerdo, pollo, azúcar, cebolla, ajo, naranja y el tan
importante limón. El arroz de origen
asiático tradicionalmente es el segundo de cuatro tiempos en la comida mexicana:
sopa aguada, sopa seca (casi siempre arroz), guisado y postre. Hay incluso un
arroz a la mexicana, preparado con jitomate y algunas verduras. Otro
ingrediente ya plenamente integrado e importante es el trigo, que aunque el pan
nunca ha podido sustituir a la tortilla de maíz como nuestro alimento
fundamental, está presente en el pan salado como bolillos, teleras o virotes,
en el tan popular pan de dulce, en las tortillas de harina y quizá en la forma
más importante de comer este cereal, en pasta. Esta forma de preparar el trigo
tan asociado a la comida italiana, pero también preparado en Asia, es ya un
elemento muy importante en la comida mexicana. La pasta (harina de trigo,
huevo, sal y agua) está en muchas formas en las sopas mexicanas: letras, munición,
estrella, corbata o moño, fideo, codito, tornillo, pluma, engrane, almeja,
ojito, caracol, lengua, tallarín, cabello de ángel… También se come como sopa
seca, principalmente como espagueti. Los mexicanos comemos constantemente
pasta, en muchas sopas aguadas y también como sopa seca en lugar de arroz.
Aunque la pasta es una, las formas de prepararla son cientos; entre la pasta
mexicana, la italiana y la china o japonesa hay grandes diferencias. Es por eso
que los mexicanos con gusto visitamos lo mismo restaurantes chinos que
italianos para comer pasta en formas tan diferentes a las que consumimos a
diario en casa.
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| Fideos japoneses |
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| Pasta e fagioli, sencillo pero muy bueno |
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| Toda la que puedas comer en martes |
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| Lasagna di verdura |
En el centro de Querétaro en la tan visitada
calle de 5 de mayo (número 100, casi frente a
la cenaduría Blas), hay un buen restaurante de comida Italiana. El lugar
se llama La Piccola Italia y ocupa
una antigua casa que con algunos muros en piedra y vegetación le dan un aire
mediterráneo al lugar y lo hacen muy acogedor.
Se ofrecen ensaladas, pastas, pizzas, postres y
vino. La diversidad de platillos es uno
de sus atractivos con casi 15 tipos de pasta y 20 variedades de pizza. El tipo de
alimentos y el lugar se prestan para una lenta comida en compañía de la familia
o los amigos. Los lunes hay promoción en pizza y los martes los tragones
adolescentes o mayores pueden comer cuanta pizza puedan por ciento cuarenta
pesos (mayo 2018), con el agua incluida. Los precios son razonables, hay wi fi (eviten usarlo) y un muy buen servicio.
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| Tiramisu |
