Ver y sentir.

Gruta de Los Herrera.
Muchas personas piensan que Querétaro es un estado prácticamente plano y semiárido, pues sólo visitan la parte suroeste; San Juan del Río, Tequisquiapan o la ciudad capital. Pocos se aventuran más allá del Pueblo Mágico de Bernal. Pero hay una muy variada geografía dentro del territorio, la mayor parte del mismo es montañoso y una de sus principales actividades económicas es la explotación de recursos minerales. Ya desde tiempos prehispánicos se explotaba el cinabrio, posteriormente los famosos ópalos queretanos e incluso el mármol en Vizarrón (véase San Joaquín, enero 2008). Me imagino que entre tantas montañas la cantidad de cuevas o grutas ha de ser muy grande, pero pocas con la infraestructura necesaria para poder ser visitadas por el turismo no especializado. Muy cerca de la población de San Joaquín, se encuentra la gruta de Los Herrera, un atractivo natural y muy original en la región, cuenta con una ruta interior con sólidos pisos de cemento, fuertes barandales e iluminación suficiente. El lugar es frío, cerrado y un poco oscuro, pero la belleza de formaciones y el sentir un poco el riesgo o aventura, compensa los inconvenientes. Se paga una pequeña cuota de entrada y se puede recorrer la gran cueva con la ayuda de un guía o solo. La parte que se visita no es muy larga, un recorrido aproximado de 40 minutos, pero podría uno pasar horas buscando formas en las estalactitas, estalagmitas y rocas. Hay también majestuosos espacios y partes angostas y oscuras que son más para sentirse que verse. Toda cueva es un lugar sorprendente que produce sin duda sensaciones poco comunes. Ya desde los inicios de la humanidad estos espacios han sido considerados, mágicos o especiales. Después de la visita habrá que pasar a San Joaquín por licor de manzana, dulce de membrillo, piñones y sobre todo rica cecina.       

Bueno y barato.

Grato lugar.

Uno de los múltiples espacios públicos en Querétaro es la Plaza de los Fundadores, se encuentra cruzando la calle, frente al convento de la Cruz.  Fue el año de 1980 cuando se inició la habilitación de este espacio, para que mantuviera la vieja fuente pública que existió ahí desde 1737 y se honrara con sendas esculturas a algunos de los personajes importantes en la fundación de la ciudad. Desde 1902 y hasta 1979 existió ahí el original Mercado de La Cruz, que llevaba por nombre oficial, Josefa Ortiz de Domínguez, pero todos se referían al mismo por el nombre del convento vecino. Fue al año siguiente  de que el mercado se trasladara unas cuadras al norte, cerca del río, que se abrió la plaza de nuevo con su centenaria fuente. Hace unos años el gobierno municipal también estableció este espacio para que indígenas de origen otomí pudieran vender la cerámica y los textiles que elaboran.

En la margen poniente de la plaza hay varios comercios que ofrecen alimentos o golosinas a los visitantes. Algunos de estos establecimientos cuentan con mesas y sillas para pasar ahí un  agradable y placentero momento en la sombra vespertina. Ahí se encuentra La vieja Varsovia, una cafetería más que restaurante, que tiene como principal característica la elaboración de pan artesanal, pero que prepara y sirve otros productos. La plaza es tranquila, con mucho que ver y comentar mientra se degusta un plato de quesos o una pizza a la leña. Hace algunas semanas estuve ahí con una de mis hijas y esposa pudimos comer hasta saciarnos con su magnífica comida por 120 pesos, incluso nos llevamos a casa la hogaza de pan que compramos para acompañar los quesos. La carta es pequeña, pero bien seleccionada y el tipo de alimentos es diferente a lo que se ofrece en otros establecimientos de la zona. La vieja Varsovia es otro de los hermosos y placenteros rincones queretanos.     

Mercados queretanos.

Conociendo una cultura.

No hay mejor manera de conocer las costumbres, alimentación, fiestas, vestido, creencias, sociedad y economía de una ciudad mexicana o del resto del mundo, que visitando sus mercados. En Querétaro tenemos la Central de Abastos, el Escobedo, el de La Cruz, el Hidalgo, el de la la Presidentes, el Tepe, por mencionar algunos de los más importantes. Cada visita hay un descubrimiento, un acercamiento al alma del pueblo de México, algo imposible de lograr en los centros comerciales y grandes tiendas de cadena. Los mercados hablan a aquel que es atento y observador, de la forma de vida de cada ciudad. Hay muchos méxicos y cada uno tiene su mejor carta de presentación en el mercado local.

Zarzamoras

Hace casi dos semanas inició la temporada de zarzamora en Senegal de Palomas (véase ¡Y la cosecha de zarzamoras pronto se acaba!, mayo 2010). Este año las matas rebozan de frutos grandes y hermosos. Son casi dos meses los que será posible recolectar zarzamoras en un hermoso y delicioso paseo.

Llegar a buen puerto.

Histórica cantina.

Hace algunos días pude por fin beber una cerveza en una de las cantinas más antiguas y tradicionales de Querétaro. El Puerto de Mazatlán fue fundada en 1925 por don  Ricardo Avendaño Loarca en el antiguo pueblo de La Cañada. Fue ahí dónde tuvo su origen la ciudad de Querétaro, donde llegó Conín a vivir entre los nativos para huir del nuevo dominio español doscientos kilómetros al sur y donde al llegar los conquistadores convenció a los indígenas de rendirse y ahorrarse una inútil resistencia. Ahí se fundó la ciudad, misma que años más tarde movieron los españoles al valle en que hoy se encuentra, fuera de la cañada. Fue también paseo favorito de Venustiano Carranza, por sus albercas o baños, hermosas huertas, sencillez y rusticidad. La localidad está llena de historia y ahí está El Puerto de Mazatlán como el fósil  de otra era, pues es quizá el último ejemplo en la ciudad de la tienda-cantina. Estos establecimientos tenían comúnmente dos puertas, una la cantina y la otra tienda de abarrotes, vestigio de otros tiempos cuando aún sin división o doble puerta se permitía expender bebidas alcohólicas en cualquier estanquillo. A lo largo de su historia esta cantina ha sido visitada por famosos personajes e incluso ha sido escenario de películas. Se encuentra justo cruzando la calle del templo principal de La Cañada (Emiliano Zapata 5 poniente). Que mejor que beber un tequila añejo, en una cantina mucho más añeja.

Querétaro wurst.

Embutidos Alemanes Rau.

Hace casi cuatro años me referí en estas páginas al poco sabor y pobre consistencia de la mayor parte de las salchichas mexicanas (véase Salchichas chichas, noviembre 2008). Escribí en esa ocasión sobre una charcutería en la ciudad de México que expende una gran variedad de embutidos tipo alemán; pues ahora en Querétaro tenemos ya un lugar que prepara salchichas del mismo tipo. Embutidos Alemanes Rau es un restaurante que ofrece no sólo salchichas, también hamburguesas, chuletas ahumadas, sopas, ensaladas y postres. El restaurante se encuentra en la calle de Madero número 233, en el centro de la ciudad. El lugar parece más un bar (sillas altas, televisiones y música) que un restaurante, pero curiosamente no se expende el complemento ideal a su producto principal, cerveza. Sus magnificas salchichas se sirven con pan recién horneado un poco de col agria o sauerkraut. En cada mesa hay variedad de mostazas que acompañan mejor cada tipo de salchicha o el gusto del comensal. Conozco poco de salchichas pero hay variedad en tamaño, sabor y consistencia. El lugar es grande, limpio, agradable y los precios módicos.Tienen también servicio a domicilio.

Querétaro en Semana Santa.

La Procesión del Silencio.

Querétaro es una ciudad en la que todavía se puede ver a muchas personas en las iglesias en la Semana Mayor. Muchos queretanos siguen siendo devotos católicos y cumplen con los ritos propios de la temporada en vez de salir freneticamente a visitar otras partes del país. El jueves realizan la visita de las siete casas, sobre todo en el centro de la ciudad, pues ahí los siete lugares a visitar están muy cerca unos de otros. Hay ya también para ese día puestos de comida, dulces, juguetes y los tradicionales judas en las calles aledañas a los templos (véase ¡Santos platillos!, marzo 2008). El viernes hay de nuevo muchos feligreses haciendo el via crucis, rememorando pues el camino de cristo a la cruz, Al caer la tarde se puede ver la Procesión del Silencio, quizá el acto más conocido de todos los de Semana Santa. Desde el convento de la Cruz parte esta larga procesión y en varias horas recorre las principales calles del centro de la ciudad para volver ya noche al punto de origen. Participan en este acto religioso miles de queretanos que se retiran del mundo desde el miércoles anterior dentro del convento del que partirá la procesión. Varias cofradías religiosas de toda la ciudad participan cargando imágenes de la pasión de Jesús, seguidas por decenas de anónimos penitentes que cargan sendas cruces de madera o arrastran cadenas. El recorrido los retorna al convento, del cual saldrán hasta el sábado de gloria. Poca gente presencia la procesión en las calles de inicio, pero a su paso por las plazas principales son ya miles las personas que se aglomeran para ver a los cófrades. Cada vez es mayor la cantidad de personas que visitan la ciudad en periodos vacacionales y esos miles confluyen en las calles del centro y esperan por horas para ver la procesión. Es aquello una verbena más que un solemne acto y el silencio se encuentra sólo en el nombre del ritual. La Misa de Resurrección y la quema de judas cierran los ritos de la Semana Mayor.

Deutschland en Querétaro.

Biergarten Eder.

Personas de más de setenta diferentes nacionalidades habitan en la ciudad de Querétaro, algunas en números tan pequeños que pasan inadvertidos. Siempre hay comunidades grandes y organizadas que se notan más, sobre todo aquellos que mantienen restaurantes con la comida típica de su país; España, Grecia, Líbano, India, Argentina, Italia, China, Corea tienen presencia en la ciudad. En esta página se ha descrito algunos de estos restaurantes queretanos; ahora le toca el turno a los germanos. Hace unas semanas abrió una cervecería al aire libre, tradición muy germana. El Biergarten Eder se encuentra en la calle de José María Artega 221. La misma calle que muy cerca del centro está llena de tamalerías (véase ¡Hay tamaleeeees!, noviembre 2009), paralela a Zaragoza y que pasa frente al templo de Santa Rosa Viterbo, unos 500 metros más adelante, cruzando la avenida Tecnológico. El lugar es amplio, limpio, atractivo y acogedor, como su nombre lo dice es un jardín, pero hay también mesas interiores. Se ofrece bebida y comida germánica, de Austria o Alemania, pues en ambos países se encuentra esta nación o cultura. Hay una buena variedad de cervezas de ambos países y una sencilla pero representativa variedad de platillos del mismo origen, donde sobresalen las salchichas. Por muchos años he deseado en algún momento de mi vida poder asistir al Oktoberfest en Múnich, bueno pues ahora ya puedo tener un adelanto (no pierdo la esperanza). No vi los gigantescos tarros que usan en la fiesta alemana ni las hermosas meseras germanas, pero la cerveza y las salchichas ahí están. Tengo que volver al lugar, con mi esposa, degustaremos más de la comida, pero definitivamente tengo que ir con amigos para probar crítica y exhaustivamente la variedad de cervezas. El Biergarten Eder abre de miércoles a domingo, de las 13 a las 22 horas y ahora con un clima que empieza a ser cada vez más caluroso, que mejor forma de pasar la tarde que con unas magníficas cervezas y deliciosas salchichas. Auf Wiedersehen!

Se fue para nunca más volver.

La pequeña y hermosa ciudad.

Querétaro es una de las ciudades más limpias, interesantes y hermosas del país, pero ha crecido mucho en los últimos 25 años, ya desde el siglo pasado perdió definitivamente su carácter de pequeña urbe que podía conocerse toda y caminarse de un extremo a otro. Los altos edificios empiezan a aparecer en su horizonte, donde antes sólo destacaban las torres de sus iglesias. Sus calles y avenidas muestran ya tráfico a ciertas horas del día y tiene algunos años que el área conurbada rebasó el millón de habitantes. Las grandes huertas que alguna vez le dieron fama han desaparecido y ya sólo los taxistas deben conocerla por completo. El centro de la ciudad mantiene su belleza y riqueza cultural, siempre hay algo nuevo que ver, hacer o comer en sus calles. El día de hoy me sorprendí al contemplarla desde un alto edificio muy cerca del centro de la ciudad. Recientemente he estado leyendo mucho sobre el tranquilo pasado y tradicional vida cotidiana y quizá así deseaba seguirla viendo (me sorprendo de mis pensamientos tan conservadores). ¿Cuántos años más el crecimiento seguirá siendo lo deseable, no sólo en Querétaro, sino en el resto del mundo?